Leche natural o procesada ¿Cuál es mejor?

Leche natural o procesada ¿Cuál es mejor?

Diversos comentarios se escuchan al respecto de todo lo relacionado con la leche y sus productos derivados, pero a pesar de todo lo que se dice ¿Sabes realmente cual es la diferencia entre la leche natural (leche fluida o bronca) y la leche procesada? A continuación te lo aclaramos y te compartiremos las desventajas y beneficios de cada una de ellas.

 

¿QUE ES LECHE NATURAL?

Por leche natural hacemos referencia a aquella sustancia líquida, que no ha pasado por ningún proceso químico o industrial, producida por las hembras de los mamíferos y destinada a la alimentación de sus crías. Gracias a sus propiedades organolépticas (sabor, color, textura, etc.) se destaca la leche de vaca para el consumo humano, ya que entre sus componentes tiene lactosa, caseína, glóbulos de grasa, calcio, y otras sustancias enriquecedoras para la nutrición animal y humana.

Mientras tanto, la leche procesada es aquella que ha sido industrializada y ha sufrido procesos de calentamiento, a diferentes temperaturas, con el fin de inactivar los microbios, modificar sus componentes naturales y evitar el pronto deterioro de esta, beneficiando la comercialización masiva de la misma. Actualmente existen diferentes tipos de leche procesada tales como:

  • Leche semidescremada
  • Leche descremada (o baja en grasa)
  • Leche deslactosada
  • Leche pasteurizada
  • Leche UHT (Temperatura Ultra Alta)
  • Leche esterilizada
  • Leche ESL (con vida útil extendida)

 

Existen quienes aprueban la leche natural y quienes la desaprueban en su totalidad pero, con toda confianza, podemos asegurar que los beneficios de la leche natural superan a todos aquellos que se planteen sobre la leche procesada.

 

BENEFICIOS DE LA LECHE NATURAL

Varios estudios han comprobado que de la leche natural son más los beneficios que existen, que las desventajas. Algunos de ellos son:

  • Control del peso, su grasa natural complementa la dieta nutricional de niños y adultos.
  • Tiene mayores niveles de Vitamina D.
  • Previene la diabetes, según un artículo publicado en marzo de 2016 en la revista científica Circulation.
  • Fuente completa de calcio.
  • Contiene lactosa que ayuda al proceso digestivo.

Sin embargo, las menciones en contra de la leche natural son principalmente por los agentes patógenos que esta pueda tener, los cuales, al ser consumidos, pueden causar enfermedades como la Salmonella, pero estos agentes se presentan según la calidad del alimento y el cuidado que se le dé a las vacas y al producto tras el ordeño. Si la leche fresca proviene de un ganado sano, que está en establos limpios y que cuenta con los procesos de cuidado adecuados, la leche estará en excelentes condiciones. Por este motivo, antes de comprar debes conocer al proveedor.

 

leche fresca

 

LO QUE SABEMOS SOBRE LA LECHE PROCESADA…

Aún así, hay quienes apoyan al consumo de la leche procesada, ya que confían en el trabajo químico realizado o simplemente la requieren para poder contar con lácteos en su dieta diaria. He aquí algunos datos que te compartimos sobre este tipo de leche:

  • Reemplazo de los nutrientes perdidos durante la industrialización
    con el consumo de azúcares y carbohidratos.
  • Pérdida de enzimas naturales y de minerales como el calcio y fósforo.
  • Eliminación de la lactosa, beneficioso para quienes son intolerantes a esta.
  • Confusión entre el consumo de leche descremada o deslactosada para quienes buscan bajar de peso o desean tener un control calórico.

 

leche fluida

 

En realidad, lo ideal para mantener una buena dieta nutricional es consumir productos naturales y, en lo posible, orgánicos. Así que la manera idónea para incluir los lácteos en tu día a día es a través del consumo de leche natural o leche fresca, así podrás disfrutas de los beneficios de la grasa natural y ver por ti mismo sus ventajas.

 

Si requieres más información sobre leche natural, contáctanos y con gusto te asesoraremos.

By | 2017-12-22T20:30:22+00:00 noviembre 25th, 2017|Blog|Sin comentarios

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